Diplomado

Interpretación del Sistema HACCP y certificaciones aprobadas por GFSI

Inicia

Martes y jueves del 23 de marzo al 3 de junio 202

Horario 18:30 a 20:30 horas

Duración

44 horas

Inversión

Q 5,200 / $ 693

Pregunte por nuestros planes de financiamiento y descuento de grupos.

Más información

Dirigido a

Consultores independientes, gerentes, supervisores y cualquier colaborador de empresas de alimentos procesados y agroindustriales, empaque, cadenas de logística, transporte, relacionados con el tema y personal que requiera implementar, adecuar, revisar o mejorar un Sistema HACCP y familiarizarse con los programas de certificación aprobados por la Global Food Safety Initiative – GFSI -.

Facultad

María José Pellecer

Auditora y capacitadora en sistemas de gestión de calidad impartiendo cursos de FSSC 22000 v.5, ISO 22000:2018, ISO 9001:2015, HACCP, BPM.

Experta en auditorías de segunda parte y tercera parte.

Catedrática universitaria en la Maestría de Alimentos de la Universidad de San Carlos de Guatemala.

Magíster en Administración de Empresas por la Escuela Europea de Dirección y Empresa España.

Maestría en calidad total por la Universidad Politécnica de Madrid y SGS. Ingeniería en Ciencias de los Alimentos por la Universidad del Valle de Guatemala.

Cursos de actualización ISO 22000:2018, SL, FSSC 22000. V 4.1 , FSSC 22000. V 4.1 entre otros.

Wilfredo Fernández

Magister en Sistemas de Gestión de Calidad para la Industria de Alimentos. Pontificia Universidad Católica de Valparaíso. Chile

Especialización en Sistemas de Gestión de Calidad en la Cadena Agroalimentaria de la Pontificia Universidad Católica de Chile Diplomado Innovación y Emprendimiento. Pontificia Universidad Católica de Chile.

Programa Empresarial de Gerencia en Exportaciones. ECE. AGEXPORT. Guatemala Ingeniero de Alimentos de la Pontificia Universidad Católica de Valparaíso. Chile Catedrático Universitario y Consultor en temas relacionados a la calidad e inocuidad alimentaria, medidas sanitarias y fitosanitarias; legislación; producción; desarrollo de productos, entre otros.

Beneficios

Aprenderá sobre los tipos de contaminantes que pueden afectar a los alimentos, los programas prerrequisito a establecer previo a la implementación del sistema HACCP, como implementar las etapas preliminares del análisis de peligro y los principios HACCP para prevenir la contaminación por medio del control de los peligros inherentes al proceso o producto.

Conocerá las generalidades, similitudes y diferencias de los principales esquemas de certificación aprobados por la GFSI (Global Standard for Food Safety Initiative), aplicables a los diferentes tipos de producción de alimentos tales como FSSC 22000, BRC, SQF e IFS.

Conocerá que es Global Markets Program: un paso previo a la certificación.

-Diplomado realizado en conjunto con la COMISIÓN DE ALIMENTOS Y BEBIDAS DE AGEXPORT.

Plan de estudio

Inocuidad alimentaria y programas prerrequisito.
HACCP
Programas prerrequisitos complementarios.
Validación, verificación y monitoreo HACCP.
Programas de certificación aprobados por GFSI.

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